Охладитель предназначен для быстрого охлаждения продукта с целью предотвращения его спекания и окисления. Температура охлажденного продукта превышает температуру окружающей среды не более, чем на 10 градусов, что позволяет сразу использовать его для дальнейшей переработки.
Принцип работы охладителя: продукт подается в приемную воронку, откуда поступает во вращающийся барабан, и постепенно продвигается к противоположному концу за счет наклона барабана. Воздух противотоком продукту движется через барабан, забирает тепло и влагу и вытягивается вентилятором через циклон.